普段見られない調理風景をチラっと♪
美味しいとんかつがどんな風に調理されてテーブルに並ぶのか、キッチンの様子をチラっとご紹介。一食ずつ心を込めて手作りしています。
こだわりの山形豚の旨味を最大限に
山形豚の旨味を最大限に引き出すよう、まずは豚肉の下処理にあたる肉のおそうじを丁寧に行います。最初豚肉は、大きな塊で届きます。その塊肉の周りについている余分な白い脂身を綺麗に取り除き、肉の間に埋まっているスジの部分も丁寧に削ぎ落としていきます。ひと手間以上のことをすることで、新鮮な山形豚の旨味が最大限に引き出されたとんかつを召し上がっていただけます。
美味しいとんかつができるまで…♪
新鮮な山形豚をみな豚こだわりの厚さへカット
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最上級の純白生パン粉をふんわり纏わせ…
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じっくりと低温で揚げ、肉の柔らかさを損なわないように揚げていきます。
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仕上げは高温で、衣をカラっとサクっと仕上げます。
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食べやすい大きさ、食べ応えのある大きさに切り分け…
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盛り付けます♪
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そして皆様のテーブルへ！
